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IL GATEAU Il gateau di patate è una deliziosa preparazione a base di patate e salumi vari. Un pasticcio da sfornare con un’irresistibile crosticina dorata che vi assicurerà un pasto succulento. Questa famosa e antica preparazione è un caposaldo della cucina partenopea e rivisitato poi in altre regioni del sud Italia. Tuttavia il gateau di patate, italianizzato in gattò o gatò, fece la sua comparsa sulle lussuose tavole del Regno delle due Sicilie soltanto alla fine del 1700. Infatti il palato sopraffino della regina Maria Carolina d’Asburgo, moglie di Ferdinando I di Borbone, non volle separarsi dai manicaretti dei monsieurs - i cuochi francesi - richiamati alla corte del Regno di Napoli. Fu così che il popolo napoletano apprese la tecnica e la rese propria. Sostituì la groviera con il fior di latte, e poi impreziosì il pasticcio con prosciutto cotto e salame. E non solo. Anche il nome presto passò da gateau di patate in gattò… e persino i monsieurs non scamparono alla fantasia parte

PASTA FRESCA FATTA IN CASA INGREDIENTI: 400 gr di farina  un po’ di sale  4 uova fresche PREPARAZIONE:  1️⃣Per preparare la pasta fresca all’uovo, metti la farina sulla spianatoia formando con le dita una cavità simile a un cratere. Spolverizzala tutt’intorno con un po’ di sale e sguscia al centro della farina le uova. 2️⃣Sbatti leggermente le uova con una forchetta solo quanto basta per mescolare tuorli con albumi; poi butta nel miscuglio un po’ di farina presa dai bordi del cratere. 3️⃣Continua a incorporare la farinata nelle uova, prendendola dalle pareti della fontana, poi comincia a intridere gli ingredienti con le dita. Dapprima la pasta di presenterà un po’ granulosa. 4️⃣Continua a lavorare gli ingriedienti con le dita fino a quando avrai raccolto tutta la farina e l’avrai incorporata alle uova. 5️⃣Qaundo l’impasto comincerà a prendere consistenza, lavorali a piene mani, tirandolo avanti e indietro e sbattendolo sualla spianatoia sempre ben infarinata. Form